Cuando se trata de cocinar en una cocina de inducción, contar con las sartenes adecuadas es fundamental para obtener los mejores resultados. Pero con tantas opciones en el mercado, ¿Cómo encontrar la elección perfecta para tu cocina? En este artículo, te presentaré las mejores sartenes para inducción para cocinar con la mayor eficiencia.
En esta guía, te mostraré las características clave que debes buscar al elegir la mejor sartén para inducción, incluyendo el material, el tamaño, la compatibilidad y la durabilidad. También analizaremos algunas de las marcas más destacadas y sus modelos estrella para ayudarte a tomar una decisión informada.
Tanto si eres un chef experimentado como si estás comenzando en la cocina, esta guía te brindará la información necesaria para elegir la sartén de inducción perfecta para tus necesidades. Con las herramientas adecuadas, podrás cocinar de manera eficiente y disfrutar de platos deliciosos en tu cocina de inducción. No te pierdas nuestros consejos y recomendaciones y encuentra la sartén perfecta.
Tabla de contenidos
¿Qué es una sartén de inducción?
Antes de nada debemos explicar que las cocinas de inducción funcionan mediante la generación de un campo magnético que calienta directamente el recipiente de metal colocado sobre la superficie de cocción.
Para que este proceso funcione, las sartenes empleadas deben estar hechas de materiales magnéticos como el acero inoxidable o el hierro fundido que permiten que el calor generado se transmita de manera magnética a la base de la sartén.
Esto significa que se calientan más rápido y retienen el calor de manera más efectiva que las sartenes clásicas.
¿Cómo funcionan las mejores sartenes para inducción?
Las sartenes de inducción funcionan mediante la generación de un campo electromagnético que induce corrientes eléctricas en la base de la sartén. Estas corrientes eléctricas generan calor directamente en la base, lo que calienta el recipiente y cocina los alimentos.
La placa de inducción detecta la presencia de la sartén mediante el material ferromagnético de la base y suministra energía al circuito electromagnético. Es importante tener en cuenta que no todas las sartenes son compatibles con las placas de inducción.
Las sartenes de aluminio o cobre no son magnéticas y no funcionarán en una placa de inducción a menos que tengan una base ferromagnética en la parte inferior de la sartén que pueda interactuar con el campo magnético generado por la cocina de inducción.
Ventajas de usar las mejores sartenes para inducción
El uso de sartenes de inducción tienen varias ventajas en comparación con las sartenes tradicionales. Desde el ahorro energético, hasta una limpieza más sencilla, existen múltiples razones para valorar el uso de la cocción por inducción.
Eficiencia energética
Las sartenes de inducción son altamente eficientes energéticamente debido a la forma en que generan y distribuyen el calor. La tecnología de inducción permite que el calor se genere directamente en la sartén, lo que significa que se reduce la pérdida de calor y se requiere menos energía para calentar la sartén y cocinar los alimentos.
Esto se traduce en un ahorro de energía y en una factura de electricidad más baja.
Calentamiento rápido y control preciso del calor
Las sartenes de inducción se calientan rápidamente (muchas por debajo de un minuto) gracias a la generación directa de calor en la base de la sartén. Esto te permite ahorrar tiempo y cocinar de manera más eficaz.
Además, las placas de inducción ofrecen un control preciso del calor, lo que te permite ajustar la temperatura de manera rápida y precisa según tus necesidades de cocción.
Distribución uniforme del calor
El campo magnético generado por la placa de inducción, garantiza una distribución uniforme del calor en toda la superficie de la sartén y esto tiene la gran ventaja de que evita puntos calientes, asegurando una cocción uniforme de los alimentos.
Seguridad
Las sartenes de inducción son más seguras de usar que las sartenes convencionales debido a su diseño y tecnología. Al no generar calor en la superficie de la placa de inducción, las sartenes se enfrían más rápidamente una vez que se retiran de la placa, lo que reduce el riesgo de quemaduras accidentales.
No emite gases de combustión
A diferencia de las cocinas de gas que emiten gases de combustión durante la cocción, la cocción por inducción no produce partículas de metano, ni emisiones directas a la atmósfera, lo que contribuye a la calidad del aire interior y exterior, siendo más respetuoso con el medio ambiente.
Más fáciles de limpiar
Muchas de las sartenes de inducción vienen con superficies antiadherentes que hacen muy sencilla la limpieza. Además como la superficie de cocción en si misma no se calienta directamente, los derrames raramente se queman, lo que facilita su limpieza.
Factores a considerar al elegir la mejor sartén para inducción
A la hora de elegir la mejor sartén para inducción, hay varios factores importantes que te ayudarán a encontrar la sartén adecuada para tus necesidades en la cocina y garantizar un rendimiento óptimo en tu placa de inducción.
- El material de la sartén: Es muy por encima, uno de los factores más importantes a considerar al elegir una sartén de inducción. Los materiales más comunes utilizados son el acero inoxidable, hierro fundido esmaltado, hierro fundido y aluminio con base de acero inoxidable.
- El tamaño de la sartén: Otro factor importante al elegir una sartén de inducción es asegurarte de que el tamaño se ajuste a tus necesidades culinarias, mientras que el diámetro inferior de la sartén debe coincidir con el diámetro del fogón de la placa de inducción para aprovechar al máximo su eficiencia energética y obtener resultados óptimos al cocinar.
- Compatibilidad con la placa de inducción: No todas las sartenes son compatibles con la placa de inducción debido a su falta de material magnético en la base. Asegúrate de que la sartén que elijas tenga una base ferromagnética para poder funcionar con tu placa de inducción. Puedes verificar esto utilizando un imán:si el imán se adhiere firmemente a la base de la sartén, es apta para inducción.
- Durabilidad y calidad de construcción: Busca sartenes de inducción que estén bien construidas y fabricadas con materiales de alta calidad.
- Las sartenes de acero inoxidable suelen ser duraderas y resistentes a la corrosión, pero asegúrate que tenga un espesor adecuado para evitar deformaciones y puntos calientes.
- Las sartenes de hierro fundido esmaltado y sin esmaltar son extremadamente duraderas, pero debes evitar golpes y daños en el esmalte que terminarán provocando la oxidación.
- Las sartenes de aluminio con base de acero inoxidable son una de las mejores opciones, ya que la base es ferromagnética y se une a la parte inferior de la sartén de manera capsulada.
- Tipos de mangos: Al elegir una sartén de inducción asegúrate que el mango tenga un diseño ergonómico de fácil manejo con materiales termorresistentes que no se caliente fácilmente como la baquelita o el silicon. Que venga remachado o soldado para una mayor durabilidad y seguridad o que sea compatible con el horno si es necesario.
Las mejores sartenes para inducción: encuentra la opción perfecta.
Ahora que estás metido en materia y conoces las características más importantes, te mostraré las mejores sartenes de inducción, para que encuentres la elección perfecta para tu cocina.
TEFAL Jamie Oliver: «La Mejor Sartén Para Inducción de Acero Inoxidable Por Durabilidad y Alto Rendimiento Durante La Cocción»
Compatible con todo tipo de cocinas
Revestimiento ultra duradero
Base sólida y gruesa
ligeramente pesadas
Este exclusivo modelo de Tefal Jamie Oliver de 28 cm, está acreditado por el famoso chef británico Jamie Oliver que ha colaborado con la marca para diseñar su propia línea de sartenes para el día a día. Son duraderas, de gran calidad y ofrecen excelentes resultados cuando las usas.
Fabricadas con acero inoxidable de alta calidad con una base sólida y gruesa que garantiza una distribución uniforme del calor y una excelente retención de la temperatura, evitando la deformación con el tiempo. Su acabado exterior pulido le da un aspecto profesional.
El revestimiento antiadherente de primera calidad 0% PFOA (libre de sustancias prohibidas y perjudiciales para la salud), está reforzado con partículas de titanio para hacerlo ultra duradero y fuerte como una piedra, siendo al mismo tiempo muy sencillo de limpiar porque no se pega nada.
Otra indicación es su mango de estilo profesional remachado en acero inoxidable que proporciona un agarre cómodo y seguro ya que apenas transmite calor. Es apto para horno gracias a su mango de acero inoxidable que resiste hasta 210ºC.
Compatible con todo tipo de cocinas incluida la inducción, Cuando la sartén ha alcanzado la temperatura óptima para cocinar (180ºC) el reloj de arena integrado en el centro de la sartén (Thermo-Sgnal) desaparece, evitando que la sartén se sobrecaliente y los alimentos se quemen.
- Material: Acero inoxidable
- Revestimiento: Antiadherente de titanio
- Mango: Acero inoxidable
- Compatible con horno: Si
- Apta para lavavajillas: Si, pero no recomendable
- Fondo inferior: 23 cm (Ø)
BRA Dupla Premiere: «La Mejor Sartén Para Inducción Doble Que Facilita el Volteo Para Hacer Tortillas Españolas»
Fabricada en fundición de aluminio
Mango ergonómico para agarre seguro
Base totalmente inducción
Efecto horno
Un poco pesada
La sartén BRA Dupla Premiere de 24 cm de diámetro, es perfecta para cocinar tortillas españolas con una excelente relación calidad-precio. Combina una gran solidez con su diseño de doble cara que permite cocinar y voltear las tortillas fácilmente.
Para comenzar, debemos decir que es una sartén fabricada completamente en aluminio fundido y extremadamente resistente a la deformación (5,5 mm de espesor) que le otorga una excelente conductividad térmica a lo largo de toda la superficie de la sartén.
Está compuesta por dos sartenes que se acoplan entre sí gracias a su cierre hermético mediante una junta aislante y un potente imán en el mango que permite darle la vuelta sin derramar los ingredientes. También, gracias a su efecto horno, puedes elaborar infinidad de recetas como pollo asado con verduras o unos sabrosos pimientos asados.
Esta sartén cuenta además con un robusto revestimiento antiadherente de Teflón inovations 100% libre de PFOA desarrollado por la marca DuPont. Este revestimiento proporciona una superficie antiadherente excepcional que facilita la cocción y la limpieza al no quedar restos pegados en la superficie.
Su fondo difusor full induction totalmente liso hecho de varias capas de materiales ferromagnéticos, incluye una capa de acero inductora especial para aportar una eficiencia energética total en la inducción. También se puede usar para gas, vitrocerámica y horno.
- Material: Aluminio fundido
- Revestimiento: Antiadherente de Teflón
- Mango: Plástico y silicona
- Compatible con horno: Si
- Apta para lavavajillas: Si, pero no recomendable
- Fondo inferior: 17 cm (Ø)
De Buyer LIONESA HIERRO: «La Mejor Sartén Para Inducción Fabricada En Hierro Para Cocinar De Manera Saludable»
Fabricada en Hierro mineral
Mango de acero inoxidable remachado
Superficie antiadherente natural
Difícil de voltear tortillas
La sartén De Buyer Lionesa Hierro mineral B de 24 cm de diámetro, es en sí extraordinaria. De fabricación francesa, es reconocida por la fabricación de sartenes de excelente calidad y durabilidad, así como por su rendimiento profesional.
Fabricada artesanalmente en hierro mineral, tiene un grosor que oscila entre los 2 y 3 mm en la base, lo que le proporciona una distribución uniforme del calor y una excelente retención del mismo. Además, su acabado de cera de abeja le da una antiadherencia natural facilitando la cocción de alimentos sin que se peguen.
No obstante, esta sartén ya viene con antiadherente natural lista para usar, ni se te ocurra hacerle un curado porque las estropearas fijo. Aunque el antiadherente natural es resistente, evita el uso de utensilios metálicos para evitar dañarlo.
Tan pronto la pones al fuego, coge rápidamente gran temperatura y especialmente en las cocinas de inducción genera una potencia de calor muy elevada con lo que las carnes y los pescados quedan perfectamente sellados con ese resultado dorado en la superficie y tierno y jugoso en el interior.
Cuanto más se utiliza, mejor se cocina y a medida que se pone más negra, mejores resultados se consigue y menos se pega. Cuando te acostumbres a cocinar con este tipo de sartenes, ya no vas a querer comprar más otro tipo de sartenes.
Después de usar, espera a que se enfríe un poco y lávala con agua templada y jabón de lavavajillas. Sécala bien y engrásela con una gotas de aceite de oliva extendido con papel de cocina y tendrás sartén para toda la vida.
- Material: Hierro mineral
- Revestimiento: Antiadherente de Abeja
- Mango: Acero inoxidable
- Compatible con horno: Si
- Apta para lavavajillas: No
- Fondo inferior: 17,5 cm (Ø)
MONIX Mineral: «Sartén Con Una Impresionante y Resistente Antiadherencia Para Cocinar Con Mínimo de Aceite»
Fondo de 4 mm de espesor
Triple revestimiento antiadherente
Válida para inducción y horno
Mango un poco largo
He probado otros modelos de sartenes monix y puedo asegurarte que pocas llegan al nivel Monix Mineral de 26 cm. Son las sartenes que uso actualmente porque duran mucho tiempo, no se pega nada de nada, resultan livianas al cocinar y son aptas para todo tipo de fuegos incluidos la inducción.
Esta gama mineral, utiliza uno de los procesos más novedosos de fabricación conocido como Metal Tech. Donde mediante impacto de pequeñas bolas de acero logra modificar la superficie, consiguiendo un acabado interior y exterior efecto piedra ultra-resistente.
Fabricada en aluminio forjado de 4 mm de espesor de la mejor calidad, con mango ergonómico de acero inoxidable 18/10 remachado que proporciona una conexión sólida al cuerpo de la sartén y que te permite meterla en el horno sin preocupaciones.
Otra muestra de calidad, es su revestimiento antiadherente tricapa Quantanium con partículas de Titanio que le da extrema dureza y permite que el rendimiento de esta pieza sea muy superior a otros tipos de sistemas antiadherentes.
Cuando cocines, es importante evitar el uso de utensilios de metálicos. Utilizar utensilios que no dañen el revestimiento como espátulas de silicona o tenedores y cucharas de madera para así prolongar la vida útil de tu sartén antiadherente.
Son sartenes que aprovechan al máximo la energía, por lo que debes cocinar a temperaturas moderadas con el consiguiente ahorro energético. Si te pasas, pueden llegar a deformarse por el centro e impidiendo que el aceite no llegue a cubrir esa zona de la sartén. Si esto sucede, baja la intensidad de calor o fuego y arreglado.
Aunque se puede meter en el lavavajillas, es tan fácil de limpiar que con una esponja suave no abrasiva y jabón de lavavajillas será suficiente para dejarla impoluta como el primer día.
- Material: Aluminio forjado
- Revestimiento: Partículas de Titanio
- Mango: Acero inoxidable
- Compatible con horno: Si
- Apta para lavavajillas: Si, pero no recomendable
- Fondo inferior: 21 cm (Ø)
WMF Favorit: «La James Bond de la Cocina: Elegante, Indestructible y Siempre Lista Para La Acción»
Sartén muy eficaz para inducción
Apta para horno y lavavajillas
Es ligera al cocinar
El acero tiende a oscurecerse
Desarrollada en Alemania, la WMF Favorit de 24 cm es una sartén sin revestimiento para inducción que responde al calor de forma ultrarrápida, ideal para cocinar a altas temperaturas sin ningún antiadherente de forma profesional.
Cuerpo íntegramente fabricado en acero inoxidable Cromargan 18/10 que es una aleación especial de acero inoxidable que le proporciona una alta resistencia al rayado y a los ácidos alimentarios. Al mismo tiempo, es muy fácil de limpiar convirtiéndola en una sartén robusta y fácil de cuidar.
Igualmente interesante es su fondo termodifusor Transtherm especialmente eficiente en cocinas de inducción, está diseñado para distribuir el calor de manera uniforme por toda la base de la sartén, reduciendo los tiempos de cocción y minimizando el consumo de energía.
Su mango hueco y abierto reduce la transferencia de calor evitando sobrecalentamiento. Al mismo tiempo, va unido al cuerpo de la sartén mediante soldadura para garantizar un agarre estable y seguro durante uso prolongado.
El truco para que los alimentos no se peguen, es precalentar la sartén a fuego fuerte hasta el punto óptimo (echas una gota de agua y que baile), luego baja un poco la temperatura y añade el aceite por toda la sartén (no puede humear) y finalmente los alimentos. Cuanto más se usa menos se pega.
Lo más importante, evita utilizar utensilios metálicos para cocinar, porque la vas a rayar y después se te va a empezar a pegar. Opta por utensilios de silicona, madera o plástico. Para limpiarla, con Cif Crema Multisuperficies y una Nanas de Níquel la volverás a dejar como nueva.
- Material: Acero inoxidable Cromargan
- Revestimiento: No
- Mango: Acero inoxidable
- Compatible con horno: Si
- Apta para lavavajillas: Si
- Fondo inferior: 19 cm (Ø)
LACOR Ferrum: «Una Sartén Ecológica 100% Compatible Con Todo Tipo De Cocinas y Horno Con Garantía de Por Vida»
Sartén muy eficaz para inducción
Resistente a golpes y arañazos
Gran eficacia térmica
Es una sartén pesada
La sartén de hierro fundido Ferrum de Lacor de 26 cm es para toda la vida. Son sartenes fabricadas por la empresa española Lacor con más de 60 años de historia y su especialidad es el tratamiento del acero inoxidable y hierro fundido.
Construida íntegramente en chapa de 2.5 mm de hierro fundido de gran calidad sin antiadherente, es una sartén que propaga muy bien el calor, se calienta homogéneamente, necesitando menos energía para calentarse. Por esta razón, es especialmente indicada para placas de inducción.
Este tipo de sartenes, no hay que preocuparse de guardarlas con todo cuidado y las puedes apilar ya que no se va a estropear el antiadherente. De igual forma, permite usar utensilios metálicos porque no se raya ya que es una sartén para trabajar y aguanta lo que le echen. Si la cuidas es más fácil que te aburras de ella a que se te estropee.
Cuando la recibas necesitarás curarla, para ello, lavala con agua muy caliente y secarla con papel de cocina. Añade un milímetro de aceite y fríe durante 5 minutos desde fuego más lento a fuego más vivo hasta que empiece a humear. Pasado ese tiempo, desecha ese aceite y deja que enfríe para limpiarla de nuevo con papel de cocina y tu sartén estará lista para cocinar.
Con el tiempo y el uso, estas sartenes desarrollan una capa de patina (color oscuro característico) que actúa como un revestimiento antiadherente. A medida que se cocina con la sartén, esta capa se vuelve más resistente y oscura, que es una señal de que la sartén está adquiriendo propiedades antiadherentes.
Después de cada uso, espera a que se enfríe un poco y lávala con agua templada y lavavajillas. Sécala bien y engrásala con unas gotas de aceite de oliva ayudándote de papel de cocina y quedará impoluta. No la metas caliente en agua fría porque la deformarás, ni la dejes a remojo porque se oxidará.
- Material: Acero inoxidable Cromargan
- Revestimiento: No
- Mango: Acero inoxidable
- Compatible con horno: Si
- Apta para lavavajillas: Si
- Fondo inferior: 19 cm (Ø)
Las mejores marcas de sartenes para inducción
Cuando se trata de sartenes de inducción, existen varias marcas reconocidas que ofrecen productos de alta calidad y rendimiento. A continuación, te presento algunas de las mejores marcas:
Tefal
Tefal es una marca líder en el mercado de sartenes y utensilios de cocina. Sus sartenes de inducción son conocidas por su calidad, durabilidad y rendimiento excepcionales. Las sartenes Tefal cuentan con tecnología innovadora, como su revestimiento antiadherente Thermo-Spot, que indica cuando la sartén está perfectamente precalentada. Además, Tefal ofrece una amplia gama de modelos y tamaños para adaptarse a todas las necesidades culinarias.
Le Creuset
Le Creuset es una marca reconocida por su calidad y artesanía en la fabricación de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado. Sus sartenes de hierro fundido esmaltado son ideales para cocinar en placas de inducción debido a su excelente retención de calor y distribución uniforme del calor. Le Creuset ofrece una amplia gama de colores y tamaños para adaptarse a tus preferencias y necesidades culinarias.
WMF
WMF es una marca alemana conocida por su experiencia en la fabricación de utensilios de cocina de alta calidad. Sus sartenes de acero inoxidable son reconocidas por su durabilidad, resistencia a la corrosión y conductividad térmica. WMF ofrece una amplia gama de sartenes de inducción con características innovadoras, como su base TransTherm que garantiza una distribución uniforme del calor.
De Buyer
De Buyer es una marca francesa especializada en utensilios de cocina de hierro y acero inoxidable. Sus sartenes de hierro fundido sin esmaltar son reconocidas por su durabilidad y calidad. Estas sartenes ofrecen una excelente retención de calor y distribución uniforme del calor, lo que las hace ideales para cocinar a fuego lento y asar alimentos. Además, De Buyer ofrece una amplia gama de tamaños y formas para adaptarse a tus necesidades culinarias.
¿Las sartenes de aluminio son aptas para inducción?
Las sartenes de aluminio no son naturalmente magnéticas, por lo que en principio no serían adecuadas para su uso en cocinas de inducción. Sin embargo, se han desarrollado sartenes de aluminio aptas para inducción mediante la introducción de una base ferromagnética.
Estas bases ferromagnética están hechas de materiales como el acero inoxidable o el acero ferroso que son magnéticos y pueden interactuar con el campo magnético generado por la cocina de inducción.
La base ferromagnética se une a la parte inferior de la sartén de aluminio de manera capsulada, permitiendo que la sartén se caliente de manera eficiente en todas las cocinas de inducción.
Mantenimiento y cuidado de las mejores sartenes para inducción
Para garantizar una larga vida útil y un rendimiento óptimo de tu sartén de inducción, es importante seguir algunas pautas para un cuidado eficaz. Estos son algunos de los consejos más importantes:
Siguiendo estos simples consejos y podrás disfrutar con tu sartén de inducción de deliciosas y saludables comidas en tu cocina durante muchos años.
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